Сыр из молока, яиц и сметаны

Сыр из молока, яиц и сметаны в домашних условиях

Приготовить сыр из молока, яиц и сметаны в домашних условиях легко и просто по этому рецепту. Получается сыр вкусный, нежный, со сливочным вкусом.

Ингредиенты:

Молоко 3,2% - 1 л

Сливки 10% - 0,5 л

Сметана 15-20% - 300 г

Яйца – 4 шт.

Соль – 20-30 г (1,5 – 2 ст. л.)

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

В кастрюлю влейте молоко и сливки, добавьте соль и поставьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения.

Шаг 2

В миске смешайте сметану и яйца при помощи венчика или вилки до однородной массы.

Шаг 3

Как только молоко со сливками нагреется почти до кипения, тонкой струйкой влейте сметанно-яичную смесь, не переставая помешивать.

Шаг 4

Молоко сначала схватится мелкими хлопьями и будет похоже на кефир или простоквашу.

Шаг 5

Убавьте огонь и доведите смесь до кипения. Как только молоко закипит, оно свернётся и появятся мелкие крупинки, а затем более крупные творожные зёрна.

Шаг 6

Варите сыр, постоянно помешивая, примерно 5-6 минут до образования более плотного сгустка и прозрачной сыворотки. Снимите кастрюлю с плиты.

Шаг 7

Возьмите вторую кастрюлю, поставьте на неё дуршлаг, который застелите марлей, сложенной вдвое, и переложите сырную массу.

Шаг 8

В сырную массу на этом этапе можно добавить измельчённую зелень, грибы, кусочки сладкого перца, оливки, вяленые помидоры или прованские травы.

Шаг 9

Уплотните сырную массу ложкой и поместите под гнёт.

Шаг 10

Переставьте конструкцию в холодильник на 5-6 часов или на ночь.

Шаг 11

Затем достаньте, снимите марлю, нарежьте готовый домашний сыр из молока, сметаны и яиц на ломтики и подавайте к столу.

Такой домашний сыр прекрасно подходит для бутербродов, салатов, закусок, его можно использовать в качестве начинки для пирогов.