Сыр из молока, яиц и сметаны в домашних условиях
Приготовить сыр из молока, яиц и сметаны в домашних условиях легко и просто по этому рецепту. Получается сыр вкусный, нежный, со сливочным вкусом.
Ингредиенты:
Молоко 3,2% - 1 л
Сливки 10% - 0,5 л
Сметана 15-20% - 300 г
Яйца – 4 шт.
Соль – 20-30 г (1,5 – 2 ст. л.)
Сливки 10% - 0,5 л
Сметана 15-20% - 300 г
Яйца – 4 шт.
Соль – 20-30 г (1,5 – 2 ст. л.)
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
В кастрюлю влейте молоко и сливки, добавьте соль и поставьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения.
Шаг 2
В миске смешайте сметану и яйца при помощи венчика или вилки до однородной массы.
Шаг 3
Как только молоко со сливками нагреется почти до кипения, тонкой струйкой влейте сметанно-яичную смесь, не переставая помешивать.
Шаг 4
Молоко сначала схватится мелкими хлопьями и будет похоже на кефир или простоквашу.
Шаг 5
Убавьте огонь и доведите смесь до кипения. Как только молоко закипит, оно свернётся и появятся мелкие крупинки, а затем более крупные творожные зёрна.
Шаг 6
Варите сыр, постоянно помешивая, примерно 5-6 минут до образования более плотного сгустка и прозрачной сыворотки. Снимите кастрюлю с плиты.
Шаг 7
Возьмите вторую кастрюлю, поставьте на неё дуршлаг, который застелите марлей, сложенной вдвое, и переложите сырную массу.
Шаг 8
В сырную массу на этом этапе можно добавить измельчённую зелень, грибы, кусочки сладкого перца, оливки, вяленые помидоры или прованские травы.
Шаг 9
Уплотните сырную массу ложкой и поместите под гнёт.
Шаг 10
Переставьте конструкцию в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
Шаг 11
Затем достаньте, снимите марлю, нарежьте готовый домашний сыр из молока, сметаны и яиц на ломтики и подавайте к столу.
Такой домашний сыр прекрасно подходит для бутербродов, салатов, закусок, его можно использовать в качестве начинки для пирогов.