Приготовить крем-суп из цветной капусты со сливками на курином бульоне или на воде легко и просто по этому рецепту. Получается суп вкусный, нежный и полезный.
Ингредиенты:
Цветная капуста – 500 г
Кабачок – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сливки 10% - 200 мл
Вода или куриный бульон – 1 л
Сливочное масло – 20 г для жарки лука
Растительное масло – 2 ст. л. для жарки лука
Батон – для сухариков к супу
Орегано и базилик – для сухариков к супу
Растительное масло – 1-2 ст. л. для сухариков к супу
Соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Кабачок вымойте, очистите от кожицы овощечисткой, разрежьте пополам, удалите крупные семена и нарежьте кубиками.
Шаг 2
Цветную капусту разберите на соцветия и добавьте к кабачкам.
Шаг 3
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Отправьте его в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 4
Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем положите небольшой кусочек сливочного масла (20 г) и продолжайте обжаривать минуту.
Шаг 5
Влейте в кастрюлю кипящую воду или куриный бульон, добавьте чайную ложку соли.
Шаг 6
Добавьте в кастрюлю цветную капусту с кабачком и варите на медленном огне 30 минут.
Шаг 7
Пока овощи варятся, приготовьте сухарики. Возьмите чёрствый батон белого хлеба 2-3-дневной давности.
Шаг 8
Срежьте у хлеба корочку, нарежьте небольшими кубиками и выложите в форму для запекания. Полейте растительным маслом, посолите, посыпьте орегано и базиликом.
Шаг 9
Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Шаг 10
Отправьте сухарики в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут до золотистой корочки.
Шаг 11
Когда овощи сварятся, отрегулируйте густоту супа. Если нужно, слейте часть жидкости в миску для добавления позже.
Шаг 12
Пробейте овощи погружным блендером, влейте 200 мл сливок и снова взбейте.
Шаг 13
Верните суп на плиту, доведите до кипения, добавьте соль по вкусу, перемешайте и выключите огонь.
Шаг 14
Разлейте готовый крем-суп из цветной капусты по порционным мискам, добавьте сухарики и украсьте зеленью.